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正宗老北京疙瘩汤这样做才对，大厨的诀窍在这，一次喝个几大碗
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2022年08月31日 10:04 143
Connor
老北京疙瘩汤
面疙瘩汤，香喷喷，孩子也停不下来的美食。想让孩子长高长胖，不失为一种好选择。
难度：一般
烹饪时间：5分钟
口味：淡
食材
180克 西红柿
100克 面粉
100克 金针菇
1个 鸡蛋
各少许 香菜叶、葱碎
各1克 盐、鸡粉
2克 胡椒粉
食用油适量
做法
1. 洗净的金针菇切去根部，稍稍拆散。
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2. 洗好的西红柿对半切开，去蒂，切小块。
3. 面粉中分次注入约15毫升清水。
4. 稍稍拌匀成疙瘩面糊，待用。
5. 用油起锅，倒入葱碎，爆香。
6. 放入切好的西红柿，翻炒半分钟至出汁。
7. 注入约500毫升清水。
8. 加盖，稍煮2分钟至烧开。
9. 揭盖，放入切好的金针菇，搅散。
10. 分次少量放入疙瘩面糊。
11. 加入盐、鸡粉、胡椒粉。
12. 搅匀，稍煮半分钟。
13. 鸡蛋打散，淋入锅中，搅匀。
14. 关火后盛出疙瘩汤，装碗。
15. 放上洗净的香菜叶即可。
营养分析
老北京疙瘩汤是北京的传统美食，味道清香微酸，营养均衡，老少皆宜。当中的西红柿含有钙、磷、铁、维生素C、苹果酸、柠檬酸等营养成分，能促进消化，还有防辐射、美白皮肤、抗皱祛斑等作用。在做这道疙瘩汤时，如果想要口感更加酸甜适口，可以加点番茄酱。
制作指导
拌好的鸡蛋液准备倒入锅时，可以将一个勺子反扣拿着，将蛋液倒在勺子上再流进锅里，这样煮出来的蛋花会又薄又嫩。
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